Waarom zijn dubbele IPA’s meestal zoeter dan gewone IPA’s? (Ik denk persoonlijk aan Ninkasi’s Tricerahops en Saint Archer’s Double IPA).
Ik zou zeggen dat sommige zoeter zijn, andere niet. Brouwers schoppen wel de mout in IIPA’s om de ABV daarboven te krijgen. Dit kan leiden tot een zoetere smaak, afhankelijk van de moutrekening en de fermentatie.
Om geclassificeerd te worden als een dubbele IPA moet het een ABV hebben. Dat vereist meer malt / suiker. Maar de waargenomen zoetheid kan een factor zijn van de gebruikte gist en de Bitterheidsverhouding: http://www.madalchemist.com/chart http://www.madalchemist.com/chart Bitterheidsverhouding…