Waarom schuimen stouts zo erg als je ze over ijs giet?

Om dezelfde reden dat root beer floats zich op dezelfde manier gedragen. Ook al is er minder carbonatatie dan bij root beer (en ik veronderstel ook minder schuim, hoewel nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid), het onregelmatige oppervlak van het ijs biedt een veel groter aantal nucleatieplaatsen dan het gladde glas van je favoriete biervat. Deze nucleatieplaatsen zorgen ervoor dat de CO2 uit de oplossing komt, en voila, veel schuim ontstaat. Ik geloof dat het ijs ook eigenschappen heeft die het schuimende effect versterken.