Verandert de houdbaarheid van bier op basis van gisten?

Question

2017-03-17 17:54:58 +0000 2017-03-17 17:54:58 +0000

10

Verandert de houdbaarheid van bier op basis van gisten?

Onderdeel van mijn werk is de verkoop van bier. Ik kreeg van een collega te horen dat zichtbare gistdeeltjes aan de bovenkant van een bierflesje aangeven dat het niet geschikt is voor consumptie, terwijl gist aan de onderkant prima is.

Is dit waar? En zo ja, verandert het afhankelijk van het feit of het een bier van hoge of lage gisting is? Heeft dit ook invloed op honingwijn en cider?

Bron

amagnasco http://alcohol.stackexchange.com/users/6564

Antwoorden (1)

Gerelateerde vragen

6

Veranderen blikjes de smaak van bier? 44

8

Hoe weet ik of een biertje beter wordt naarmate het ouder wordt? 42

6

Zullen temperatuursveranderingen ervoor zorgen dat een biertje "stinkdier" wordt of op een andere manier bederven? 26

5

Waarom moet bier in de koelkast bewaard worden? 22

3

Red Lager Recomendations en welke smaken maken een bier een "Red Lager" 5

Mr_road http://alcohol.stackexchange.com/users/6564 · Accepted Answer · 2017-03-25 10:09:56 +0000

Snel antwoord nee. De gebruikte gist zou weinig invloed moeten hebben op de vervaldatum. Dingen die dit meer zullen beïnvloeden zijn:

Temperatuur van de gisting
Warme zijde beluchting
Koude zijde beluchting
Pasteurisatie
Filtratie
Kleur van de fles het bier wordt opgeslagen in
Soort bier d.w.z. % donkere mouten
Levend product vs steriel gefilterd

Deze lijst is onvolledig. Dit is een ongelooflijk complex onderwerp, er worden doctoraten in Brouwerij/Chemie uitgedeeld voor kleine aspecten van elk van deze onderwerpen.

Hier is een korte overzichtspresentatie van de technische aspecten rond bierstabiliteit en -stabilisatie. https://www.craftbrewersconference.com/wp-content/uploads/2015_presentations/F1420_Deniz_Bilge.pdf