2017-06-04 13:00:04 +0000 2017-06-04 13:00:04 +0000
5
5

Wijnadvies voor Soupe au Vin?

Enkele jaren geleden, toen ik in Frankrijk was, dronken we soupe au vin (wijnsoep) die op warme zomerdagen extreem koud werd geserveerd. Omdat ik niet in Frankrijk ben en de zomerdagen nu warmer worden, wil ik graag zelf wat soep au vin maken.

Hier is mijn beoogde recept:

  • Een fles (750 ml) wijn

  • Water (500 ml)

  • Suiker (100 g)

  • Aardbeien (600 g)

  • Geroosterd brood in blokjes net voor het opdienen van

*Kan iemand een aanbeveling doen over wat voor soort wijn het beste zou zijn? *De wijn hoeft niet per se rood of Frans te zijn en als mijn recept op de een of andere manier verbeterd kan worden, ga er dan voor. Ik herinner me gewoon dat dit op warme zomeravonden zo'n lekker aangenaam drankje was om te drinken met behulp van een kom en een soeplepel om uit te drinken.

Antwoorden (3)

4
4
4
2017-06-04 16:19:43 +0000

Ik denk dat je Soupe au Vin met Soupe au vin sucré

verwisselt. Het lijkt erop dat het zowel rode als witte wijn kan zijn, maar meestal is het gemaakt met rode wijn. Ik zou op zoek gaan naar een fruitige, lichte rode wijn als aanvulling op het fruit en de suiker. Een Bourgogne of Beaujolais maar niet te duur.

2
2
2
2017-06-28 13:58:56 +0000

Het kan rode, witte of zelfs mousserende wijn zijn (zoals “Crémant” , minder duur dan champagne, wit of rosé). De keuze zal de smaak van de soep beïnvloeden, dus het is beter om te weten of de personen die u van plan bent om de soep te serveren dit soort wijn lekker vinden. Er is geen bekende **wijn die de bestewijn is, maar wel de wijn die uw gasten/jullie lekker vinden :) U kunt de soep dan dienovereenkomstig maken, en het type wijn/aardbei/ingrediënten dat u gebruikt (citroen ? munt ? kaneel ?…)

De bittere aardbeien, hoe zoeter de wijn is een soort goede regel AFAIK.

Als u geen wijn gebruikt, heb ik een hele goede ervaring met een zwarte stromingscrème (6/8°). Het kwam uit Bourgondië/Frankrijk. Het geeft een zoetere, en iets dikkere soep. Het kan alleen gebruikt worden, of gemengd (40% tot 60% of +/-) met rode wijn.

Pinot noir is mijn favoriet, maar @Ken gaf je al enkele goede tips over wijnen (Muscat, Chardonnay, Pinot, Asti , Gamay. ..) dus ik zal me concentreren op het als mijn recept op een of andere manier kan worden verbeterd deel van je vraag.

Ik heb soepen gemaakt met een paar vers gesneden muntblaadjes erin (voelt dan echt verfrissend aan). Je kunt ook kaneel, of vanille, of ginger in de wijn doen als je hem opwarmt (maar ik raad aan om er geen twee tegelijk te gebruiken en te mengen).

Een klein beetje citroensap (wat druppels) over de aardbeien voegt ook wat verfrissende smaak toe.

In plaats van het geroosterde brood, zijn kleine blokjes kaneelbrood ook goed (maar dan, geen cinammon in de wijn bij het opwarmen, anders is het te veel van het goede).

Geen aardbeien ? elk fruit zoals frambozen, perziken of kersen kan het ook…

1
1
1
2017-06-10 14:38:56 +0000

In principe is de Strawberry Wine Soup een ongekookte soep en als zodanig moet een wijn die gepaard gaat met aardbeien op de rekening passen.

Overweeg dus iets uit een koel-klimaatregio, want koelere plekken produceren druiven met een hoog zuurgehalte: Duitsland’s subtiele, mooi uitgebalanceerde dessert rieslings; een demi-sec (medium) champagne; of schuimige, honingkleurige Italiaanse moscati d'asti. Kies voor een premium Bordeaux-puddingwijn zoals sauternes als je echt wilt uitspatten.

Of ga voor een zoete muskaatwijn. Muscat produceert verbazingwekkend veelzijdige dessertwijnen, sappig en fris van smaak, zelfs als ze uit een warmere regio komen en sterk en zwaar van structuur zijn. Denk aan abrikozen, sinaasappels, een druppel karamel. En denk aan betaalbaar. Muscats uit Zuid-Frankrijk en moscatels uit Valencia in Spanje zijn buitengewoon goed geprijsd. - Wijnreview: Wijn om te serveren met aardbeien

Meer wijn koppelen met aardbeien is te zien hier

Deze site (Top 13 Vruchten aan Koppelen met Wijn) koppelt aardbeien als volgt:

Aardbeien Koppelen

White Wijnen : Champagne, Prosecco, Witte Zinfandel, Chardonnay

Rode Wijnen : Pinot Noir, Zinfandel

Maar dan kan men ook gewoon gaan voor aardbeienwijn .

Soupe de Fruits au Vin Rouge

Zoals te zien is in bovenstaande afbeelding gebruiken de Fransen allerlei soorten fruit in hun Soupe au Vin. Deze soep wordt gewoon niet met aardbeien of geroosterde broodblokjes gemaakt.