Het kan rode, witte of zelfs mousserende wijn zijn (zoals “Crémant” , minder duur dan champagne, wit of rosé). De keuze zal de smaak van de soep beïnvloeden, dus het is beter om te weten of de personen die u van plan bent om de soep te serveren dit soort wijn lekker vinden. Er is geen bekende **wijn die de bestewijn is, maar wel de wijn die uw gasten/jullie lekker vinden :) U kunt de soep dan dienovereenkomstig maken, en het type wijn/aardbei/ingrediënten dat u gebruikt (citroen ? munt ? kaneel ?…)
De bittere aardbeien, hoe zoeter de wijn is een soort goede regel AFAIK.
Als u geen wijn gebruikt, heb ik een hele goede ervaring met een zwarte stromingscrème (6/8°). Het kwam uit Bourgondië/Frankrijk. Het geeft een zoetere, en iets dikkere soep. Het kan alleen gebruikt worden, of gemengd (40% tot 60% of +/-) met rode wijn.
Pinot noir is mijn favoriet, maar @Ken gaf je al enkele goede tips over wijnen (Muscat, Chardonnay, Pinot, Asti , Gamay. ..) dus ik zal me concentreren op het als mijn recept op een of andere manier kan worden verbeterd deel van je vraag.
Ik heb soepen gemaakt met een paar vers gesneden muntblaadjes erin (voelt dan echt verfrissend aan). Je kunt ook kaneel, of vanille, of ginger in de wijn doen als je hem opwarmt (maar ik raad aan om er geen twee tegelijk te gebruiken en te mengen).
Een klein beetje citroensap (wat druppels) over de aardbeien voegt ook wat verfrissende smaak toe.
In plaats van het geroosterde brood, zijn kleine blokjes kaneelbrood ook goed (maar dan, geen cinammon in de wijn bij het opwarmen, anders is het te veel van het goede).
Geen aardbeien ? elk fruit zoals frambozen, perziken of kersen kan het ook…
