2
2
Hoe weet je of wijn bedorven is?
Welke geuren wijzen erop dat wijn/bier slecht is? En kan het een negatief effect hebben op de gezondheid?
Welke geuren wijzen erop dat wijn/bier slecht is? En kan het een negatief effect hebben op de gezondheid?
Hier is een lijst van de Wijnfouten Wikipedia pagina. Deze fouten kunnen voor het grootste deel geen kwaad als ze in wijn zitten (ze zijn niet sterk genoeg) Ze smaken alleen slecht.
Acetaldehyde Geur van geroosterde noten of uitgedroogd stro. Wordt vaak geassocieerd met Sherry’s waar deze aroma’s als aanvaardbaar worden beschouwd
Amyl-acetaat Geur van “nep” snoep-banaanaroma
Brettanomyces Geur van boerenerf, fecale en wildachtige paardengeuren Kurkgeur van een vochtige kelder, nat karton of kranten en paddestoelen
boterzuur Geur van ranzige boter
Ethylacetaat Geur van azijn, verfverdunner en nagellakremover
Waterstofsulfide Geur van rotte eieren of bedorven knoflook
Iodium Geur van beschimmelde druiven
Melkzuur bacteriën Geur van zuurkool
Mercaptanen Geur van verbrande knoflook of ui
Oxidatie Geur van gekookt fruit en walnoten. Ook visueel waarneembaar door voortijdige bruinkleuring of vergeling van de wijn
Sorbinezuur plus melkzuurbacteriën Geur van gekneusde geraniumbladeren
Zwaveldioxide Geur van verbrande lucifers. Kan ook overkomen als een prikkelend gevoel in de neus.