Hoe weet je of wijn bedorven is?

Hier is een lijst van de Wijnfouten Wikipedia pagina. Deze fouten kunnen voor het grootste deel geen kwaad als ze in wijn zitten (ze zijn niet sterk genoeg) Ze smaken alleen slecht.

Acetaldehyde Geur van geroosterde noten of uitgedroogd stro. Wordt vaak geassocieerd met Sherry’s waar deze aroma’s als aanvaardbaar worden beschouwd

Amyl-acetaat Geur van “nep” snoep-banaanaroma

Brettanomyces Geur van boerenerf, fecale en wildachtige paardengeuren Kurkgeur van een vochtige kelder, nat karton of kranten en paddestoelen

boterzuur Geur van ranzige boter

Ethylacetaat Geur van azijn, verfverdunner en nagellakremover

Waterstofsulfide Geur van rotte eieren of bedorven knoflook

Iodium Geur van beschimmelde druiven

Melkzuur bacteriën Geur van zuurkool

Mercaptanen Geur van verbrande knoflook of ui

Oxidatie Geur van gekookt fruit en walnoten. Ook visueel waarneembaar door voortijdige bruinkleuring of vergeling van de wijn

Sorbinezuur plus melkzuurbacteriën Geur van gekneusde geraniumbladeren

Zwaveldioxide Geur van verbrande lucifers. Kan ook overkomen als een prikkelend gevoel in de neus.