2014-05-20 13:54:05 +0000 2014-05-20 13:54:05 +0000
4
4

Wat is de definitie van Bier of het Bier "familie" van dranken

Ik werd opgepikt door iemand op een andere SE site (niet aanverwant) toen ik de zin “Sommige bieren, zoals mede…(blah blah)” gebruikte - Blijkbaar is een mede geen bier. Ik ben daar goed mee in de belerende zin dat het correct is, maar ik was niet van plan om zo specifiek te zijn, en suggereerde alleen maar dat ik het niet over geesten en dergelijke had. Het zette me aan het denken over de definitie van wat wel of niet een bier kan worden genoemd, en of een biertje überhaupt een drank is, of alleen de naam van de groep dranken die we bier noemen, maar die echt meer specifieke namen en definities hebben.

De sleutelzin voor mij, om het vanuit een eenvoudig taxonomisch standpunt te begrijpen, is dat alcoholische dranken in wezen ofwel Bierwijnen ofwel gedistilleerde dranken zijn. Dat is mijn uitgangspunt, dat in het beste geval rudimentair kan zijn en in het slechtste geval fout

Met deze definitie moet een Mead duidelijk een bier zijn in de meest basale definitie; het is zeker geen win of gedistilleerde drank? Uiteraard heb je dan onder bier bier, pils, cider, perry’s, mede, stout, bitter en waarschijnlijk een miljoen andere, en waarschijnlijk nog meer subniveaus (droge cider, zoete cider, sprankelende cider…), maar is er ook een tweede niveau “bier” op dit niveau?

Is er eigenlijk wel één specifieke drank die een bier is die niet verder gedefinieerd is als bijvoorbeeld een IPA, of een Stout?
Bron

Antwoorden (4)

7
7
7
2014-05-20 16:51:16 +0000

IMHO, zou ik ciders, perry’s, en padden classificeren om meer als wijn dan bier te zijn – zij worden gemaakt door fruit of honing te vergisten zonder wezenlijke verandering aan de basisingredià “nten. Het bier wordt gemaakt van gemoute korrels, die eerst moeten worden gestampt om zetmeel in vergistbare suikers om te zetten. Bier moet 4 essentiële ingrediënten bevatten: Moutextract (van het graan), hop, water en gist. Het kan ook andere ingrediënten bevatten, maar als een van deze vier ontbreekt is het geen bier.

Ik denk dat uw premisse van "dat alcoholische dranken in wezen ofwel Bierwijnen ofwel Gedistilleerde dranken zijn” verkeerd is, omdat het sommige dranken te eenvoudig maakt en uitsluit. Naast honingdrank en cider zijn er ook alcho-pop dranken op basis van mout (Mike’s Hard Lemon, Twisted Tea, etc.) die ik ook geen bier zou noemen - ze bevatten 3 van de vier ingrediënten, maar missen hop. Er zijn andere lokale inheemse alcoholische dranken over de hele wereld die niet in een van deze categorieën passen, zoals Japanse sake.

Er zijn vele stijlen van bier - dus het woord “bier” verwijst naar al deze stijlen, en er is geen stijl die alleen maar “bier” wordt genoemd. Hier is een link die vele stijlen van bier, mede en cider beschrijft. Merk op dat dit geen uitgebreide lijst is; brouwers blijven de hele tijd nieuwe stijlen ontwikkelen om wenselijke producten te creëren. Bijvoorbeeld, zwarte IPA’s kwamen een paar jaar geleden in de mode, nu zie ik witte IPA’s. BJCP Style Descriptions

Bron
3
3
3
2014-06-04 18:11:07 +0000

Bier verwijst over het algemeen naar het gefermenteerde product van gemoute granen, gist, water en hop. Een ongelooflijke verscheidenheid aan bieren zijn afgeleid van alleen deze hoofdingrediënten, hoewel veel brouwers wel extra ingrediënten toevoegen die additieven worden genoemd (fruit, specerijen, kruiden, enz.).

Wijnzaad is het product van gefermenteerde honing, soms “honingwijn” genoemd, en is meer vergelijkbaar met de wijnfamilie (inclusief cider en vruchtenwijnen) dan bier wat betreft lichaam, alcohol, bitterheid, basische suikers, en typisch bruisend.
Fonte
0
0
0
2014-05-22 00:00:55 +0000

Ik denk dat het belangrijkste verschil is dat er bier wordt gebrouwen - je moet het graan in water laten weken. Je doet dit niet voor honingwijn of wijn.
Fonte
0
0
0
2014-05-21 09:11:44 +0000

Het is heel eenvoudig. Bier wordt gemaakt van zetmeel (lees: de alcohol) en wijn wordt gemaakt van vruchtensuiker (fructose en glucose).
Fonte