2014-08-24 17:21:26 +0000 2014-08-24 17:21:26 +0000
10
10

Hoe kan ik een diagnose stellen van vuile kranen van het drinken van een biertje?

Er is een restaurant dat ik meerdere keren heb bezocht waar het eten goed is, maar het tapbier smaakt vaak… uit. Het is moeilijk om precies te beschrijven hoe de smaak verkeerd is, maar het woord “muf” komt in me op.

Ik weet dat het niet de natuurlijke smaak van het bier is omdat het effect geldt voor bieren waarvan ik de smaak ken, zoals Sam Adams Boston Lager en Yuengling Lager. Het kan ook niet zomaar een slecht vat zijn, want het gebeurde met verschillende bieren en op verschillende dagen (weken zo niet maanden uit elkaar).

Een vriend stelde me voor dat het restaurant waarschijnlijk vieze kranen had, maar alleen op basis van mijn beschrijving van wat er gebeurde (eigenlijk wat ik hierboven zei) en was niet in staat me meer informatie te geven dan dat. Is het mogelijk om de oorzaak van een slecht smakend biertje te achterhalen bij vuile kranen, en zo ja, hoe?
Bron

Antwoorden (1)

8
8
8
2014-08-24 18:27:14 +0000

Ja, kraanlijnen die niet regelmatig worden gereinigd (in ieder geval om de paar weken) zijn vatbaar voor infecties, en u kunt deze infecties opsporen door smaak of geur alleen. Veel voorkomende bacteriën zijn Pediococcus acidilactici en Lactobacillus die Proefbier omschrijft als het hebben van een boterachtige of “geitachtige, zweetsokken” achtige geur/smaak. Ik denk dat dat waarschijnlijk vrij nauw aansluit bij uw “muffe” beschrijving.

Is het serieus? In de zin dat het ziekte kan veroorzaken, nee, in ieder geval niet deze organismen. Dit zijn probiotische bacteriën die lijken op wat in sommige yoghurt wordt geadverteerd. Echter, gezien het feit dat het slecht spreekt voor de onderhoudsroutines van dit etablissement, zou ik het u niet kwalijk nemen dat u niet wilt blijven kiezen voor het tapbier, al was het alleen maar omdat het niet erg lekker smaakt.

Ten slotte zou het misschien een snel vriendelijk woordje voor het management waard zijn. Ze beseffen misschien niet dat ze hun tapleidingen vaker moeten schoonmaken, of beseffen niet dat het niet gedaan wordt. Het is een gemakkelijk op te lossen probleem en als ze stappen ondernemen om het op te lossen, zal iedereen beter af zijn.
Bron